端午節，不少人都會買糉回家應節。在全自動化的年代，一切都有可能成為機器的產物，糉也如是。可是，工廠所做的糉總是比傳統人手做的少了份情懷。雖然製作繁複費時，但仍有人因為那份對傳統手藝的執著，堅持用最傳統的方式包糉。鍾太38年來，一直堅持親手製作客家糉。
鍾太的手藝是承傳自「奶奶」，三十多年來都親手包客家糉給家人吃，三年前更在女兒的鼓勵下，開設網店售賣她最拿手的客家糉。
製作客家糉絕不容易，鍾太描述從浸糉葉開始，到最後烚好糉，大約需要兩天時間。「我們每天就推着手推車到灶頭烚糉。」鍾太介紹着製作傳統客家糉的工序，特別是她堅持多年的步驟——柴火烚糉。
客家糉外型四四方方，紮起來也要結實，而鍾太所做的糉，就不能夠少了用柴火烚糉的步驟。每天早上，鍾太便會與丈夫推着一車糉到屋外，用奶奶留給她的灶頭，以及鄰居送來的柴烚糉，大約四個小時，一批香氣撲鼻而來的客家糉便完成。
用柴火烚糉絕對比用普通明火或電磁爐烚糉複雜，但鍾太兩公婆即使大汗淋漓，仍堅持大熱天時走到屋外烚糉，「用柴火火力才夠均勻，電磁爐是做不到的。」
開網店後，兩公婆每年端午節也要大量製作，每天有14小時都在包糉烚糉，鍾太直言：「老實說，我對客家糉可說是又愛又恨。」即使如此，看到有很多客人從專頁訂糉，亦有不少回頭客，鍾太便感滿意：「開心有人認識、欣賞客家糉。」
在現今世代，傳統手藝逐漸式微，「覺得自己還有少少能力，便堅持做下去。」 也許就是那份執着令鍾太堅持下去。
「機器的糉，就像倒模一樣，少了份生命。」同樣堅持用傳統方式包糉的，還有幾十年來在南山村賣傳統上海糉的區先生。
位於南山村一間毫不起眼的老舖，店名叫「嘉湖」，是一家家族式老字號。每逢端午節前，都有很多慕名客人來買「嘉湖糉」。「嘉湖糉」的起源可以追溯到七十多年前，這份傳統的味道多年來就由區生的家族承傳下來。
聊到一半，區生便介紹起他的「伙記」，右邊是他的胞姊，左邊是「外援」，但原來也是他的親戚。即使人手不足，每年都做到不停手，更要請人幫忙，但區生仍堅持用最傳統方式全人手包糉，「機器做的糉，它的感覺，始終不及人做的好。」
說到如何傳承下去，區先生也說希望有人願意學習上海糉的手藝，「但如果沒人學，也沒辦法，現在越來越少人做這些生意」。
沒人學，手藝失傳，將來想再找也未必容易。趁端午節吃一口糉，好好珍惜這份情懷。
記者：劉鎧翹
編輯：王春媚
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