政府擬禁加味煙  酒吧業冀設立緩衝期 

「水煙有不同的口味，喜歡口味清新可以選花味，喜歡香甜則可以選擇水果味，我很享受一邊品嚐這些味道，一邊與朋友在酒吧閑聊。」21歲的水煙愛好者Jessica經常在週末到蘭桂坊的酒吧食水煙，她認為相比起喝酒，水煙對她來說更吸引，「我很喜歡在酒吧戶外食水煙的氣氛，但擔心控煙政策實施後再無機會感受了。」

香港自1982年首次統計吸煙人口起，推出一系列禁煙措施，包括逐步設立禁煙區、增加煙草稅率等。今年6月，政府正式訂立了於 2025年將吸煙率降至 7.8%的目標，並有意進一步擴大禁煙範圍，禁止「加味煙」， 而屬於加味煙一類的水煙亦受影響。有售賣水煙的酒吧東主表示，禁煙政策會對生意造成影響。

水煙（Waterpipe），亦稱為Shisha或Hookah，是近年在港興起的夜生活活動之一。吸食時需燃燒煤炭加熱煙草，煙霧會經過裝着水的玻璃壺穿入軟管以供吸食。水煙在香港的受歡迎程度日益上升，成為酒吧文化中的重要一環。不僅許多酒吧及食肆均有提供水煙，亦有專門售賣水煙相關產品的店舖，較普遍有水果口味、花味及木味等。

Jessica表示，不少提供水煙服務的酒吧同時可為水煙訂製口味，行內俗稱之為「Omakase (日語中譯: 廚師發辦)」，製作者會根據客人口味去調節水煙的甜度和涼感，自己在與朋友聚會時，通常會點一至兩座不同口味的水煙一起享用。

水煙佔約四成收入 成酒吧新一代「花生」

疫情後香港夜經濟逐漸復甦，酒吧通過不同方法吸引客源，有不少酒吧販賣水煙。香港酒吧業協會主席錢雋永指，現時香港合共約1300間酒吧，當中提供戶外空間吸食水煙的酒吧雖然僅佔整體一成，但卻能為酒吧業帶來一定收入。

記者前往蘭桂坊實地考察，週五晚上有逾30間酒吧營業，至少8間戶外酒吧提供水煙服務。有酒吧老闆表示，他們有至少半數客人是因水煙前來消費。記者發現，現時售賣水煙的酒吧會預留大部份戶外經營空間供顧客吸食水煙。據記者觀察，其中一間的水煙商鋪，當時擺在戶外的12張桌子都已坐滿，當中有6台客人吸食水煙。

28歲水煙酒吧老闆Frederick表示，水煙對他的酒吧餐廳而言，有如酒吧一貫提供的花生。「以往酒客會喝着酒吃着花生聊天，但現在花生好像被水煙取替了。」 不少年輕人會到酒吧點一座水煙，在煙霧彌漫的輕鬆氣氛下喝酒玩樂。他更指，水煙佔酒吧餐廳的收入三至四成，僅次於酒精產品。

Jessica表示，水煙成為她與朋友相聚的橋樑，「我不善於喝酒，和朋友去酒吧放鬆時傾向吸食水煙，水煙漸漸成為我與朋友的聯繫。」她表示，吸食水煙能舒緩壓力，令她感到愉悅。她形容，吸食水煙的感覺像飄在雲上，好像能忘記一切煩惱。Jessica續指，水煙是她到訪酒吧一大主要原因，若全面禁止會影響到酒吧消費的慾望。

水煙口味多樣 恐淡化其危害 

提及水煙對身體的危害，Jessica則認為，與吸食傳統香煙相比，水煙較為不傷身、難上癮，所以選擇吸食水煙，「畢竟水煙無法隨手得到，與傳統香煙相比較難成癮、吸食的次數也相對較少。」她續指吸食水煙令她得到不少心靈慰藉，改善精神健康，「我能透過吸食水煙拋開壓力和煩惱，令我不會長期在高壓狀態，這是其他東西無法給予我的快樂，我不會因擔心身體健康而放棄水煙。」

根據香港吸煙與健康委員會8月的統計，全港約5%的15歲或以上年輕人曾吸食水煙。委員會項目籌劃經理黎悅華表示，年輕人通常誤以為水煙比傳統香煙健康，水煙的多元化口味吸引年輕人嘗試，不同於傳統香煙的苦澀味，水煙味道較清甜亦容易入口，令青少年放低戒心。他亦指，近年本港部份提供水煙產品的餐廳以此作招徠，意圖淡化其影響。水煙的外觀和口味雖則與傳統香煙不同，但兩者均含有尼古丁及焦油，均對身體帶來傷害，水煙亦加入改善口味的調味劑及其他添加劑，增加煙霧對呼吸系統的毒性。

蘭桂坊協會總監張素媚認為，政府「一刀切」禁止水煙會為酒吧業帶來沉重打擊。現時酒吧會提供水煙與酒精飲品的捆綁式優惠，即以套餐式消費提高酒精飲品的銷售量，為翻桌率不高的酒吧提供收入，「例如一杯雞尾酒的價格約100元，連同一座水煙的套餐價為約300元，為酒吧提供一定的銷售額，禁止水煙對酒吧造成的損失可以倍數計算。」

蘭桂坊Balady酒吧的水煙負責人表示，水煙是酒吧主要經營商品，蘭桂坊晚市時段前來酒吧消費的顧客幾乎都會消費水煙，而且目前的銷售水煙基本沒有受到政府相關政策的影響。不過，日後如有相關政策實施，或許也不會輕易削減水煙的經營比例，轉型的方式或會考慮將更加新鮮的水果、環保的素材作為水煙的各種口味。

酒吧餐廳老闆Frederick 認為，缺乏水煙作招徠會對酒吧業有一定程度的影響，但明白政策實施用意，希望政府對禁止水煙政策不要「一刀切」，提供至少一年的緩衝期，讓一眾酒吧得以轉型並尋覓新的收入渠道，「例如我的酒吧餐廳的確不是以水煙為主，但仍需時間重新適應和調整。」

不過，Frederick亦表示，確保酒精飲品及食物的品質才是酒吧經營重心，「若將來不能提供水煙，那就應把酒精飲品和食物做得更好，把重心放回酒精飲品上，畢竟這才是每一間酒吧應有的經營重心。」

香港酒吧業協會主席錢雋永指，建議政府設立過渡期，逐步立法規管較為合適，政府若繼續推行相關禁煙政策，即可能推動酒吧商家改變經營模式，希望能有效避免禁水煙政策可能導致的非法吸煙行爲發生的可能性。張素媚亦表示，現時零售餐飲業水深火熱，希望政府體諒商戶並尊重煙民選擇權，並強調戶外吸食水煙合法。